Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 38

Глава 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ВСЕХ СПЕЦИАЛЬНОСТЕЙ
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
уметь принять заказ и зарегистрировать его в автоматизиро-
ванной системе pos;
правильно производить и оформлять все продажи и платежи
(ни блюда, ни напитки не могут быть сервированы и поданы
без соответствующей регистрации в системе POS);
контролировать своевременность приготовления, температу-
ру и презентацию блюд и напитков перед подачей на стол;
сервировать все наименования блюд и  напитков в  соответ-
ствии со стандартами, установленными в руководстве по спе-
циальности;
соблюдать правила уборки и замены использованных прибо-
ров, посуды и стекла в процессе обслуживания;
поддерживать чистоту и порядок в зале в течение смены;
знать и применять на практике положения, инструкции, руко-
водящие материалы и другие нормативные документы по ве-
дению кассовых операций;
знать порядок расчета с гостями;
знать все виды предоставляемых администрацией ваучеров,
пригласительных, подарочных сертификатов, дисконтных
карточек и т.п.;
доводить до сведения руководителя все замечания гостей (по-
хвалы или жалобы) незамедлительно;
знать и следовать правилам поведения в ситуации, когда гость
предъявил претензии;
знать порядок и правила проведения инвентаризаций, оформ-
ления реквизиций и других документов, касающихся переме-
щения продукции внутри компании (отмены, списания, пере-
мещение и т.п.);
знать и  выполнять правила получения продукции из  бара,
со склада и с кухни;
работать в команде с другими сотрудниками своего и других
подразделений для достижения высоких результатов и  без-
укоризненного обслуживания гостей;
строго следовать рабочему графику, составленному в  соот-
ветствии с  производственной необходимостью; сотрудники
37