Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 3

УДК 005.6:640.43.069.6
ББК 65.431.14-823.2-21
Е73
Охраняется законом РФ об авторском праве.
Воспроизведение всей книги или любой ее части запрещается
без письменного разрешения издателя.
Любые попытки нарушения закона будут преследоваться
в судебном порядке.
Ермишкина Инесса Владиславовна
Е7373 Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и
официантов ресторана демократичного формата / Инесса Ермишкина. —
М.: ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2018. — 240 с. : ил.
ISBN 978-5-6040952-0-1
Агентство CIP РГБ
Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях
и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на
этот вопрос — менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает
создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различ-
ных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую
постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных
стандартов. Если использовать футбольную метафору, то можно сказать, что
задача тренера — вывести на поле игроков, готовых побеждать. Так и в биз-
несе важно создать такую атмосферу, когда каждому сотруднику все предель-
но ясно, и тогда люди выполняют свою работу качественно и с энтузиазмом.
Эффективная система управления качеством услуг, основанная на стандартах,
способна принести много пользы и отдельному человеку, и организации в целом.
Выгоды получают все — и гости, и сотрудники, и компания.
Позаботьтесь о своих сотрудниках — и сотрудники позаботятся о гостях!
ISBN 978-5-6040952-0-1

© ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2018
© Ермишкина Инесса Владиславовна, 2018