Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 217

ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
`
`
`
`
подготовить стол в соответствии со стандартами предвари-
тельной сервировки стола;
проверить чистоту пола вокруг стола;
проверить чистоту стульев;
пододвинуть стулья к столу.
03. 14 _ КАТАЛОГ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ,
СТЕКЛА, ПРИБОРОВ И ДРУГИХ
ПРЕДМЕТОВ СЕРВИРОВКИ

Включите соответствующую информацию
в «Руководство»
На предприятиях общественного питания используется боль-
шой ассортимент столовой посуды, приборов и других предметов
сервировки из различных материалов. Выбор и количество пред-
метов сервировки зависят от ассортимента меню и напитков, кон-
цепции и режима работы заведения.
216