Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 214

Глава 3. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
При расчете банковской картой
Процедура расчета банковскими картами варьируется в зависи-
мости от типа системного обеспечения.
` ` Убедитесь в том, что данный тип банковских карт принима-
ется к оплате.
` ` Подойдите к гостю с мобильным терминалом и введите сум-
му, указанную в чеке.
` ` Попросите гостя ввести пин-код.
` ` После успешной транзакции отдайте гостю распечатанный
слип и фискальный чек.
` `
` `
` `
` `
Соблюдайте временные нормативы (две-три минуты) расчета
гостей при любом виде оплаты.
При несоблюдении временных нормативов извинитесь и про-
информируйте гостей о времени дополнительного ожидания.
Запрещено настаивать на чаевых и комментировать чаевые.
Будьте внимательны к гостям, которые уже рассчитались, но
остаются за столом.
Капучино с собой
Воскресное утро, гости никуда не спешат. Пара влюбленных
наслаждается завтраком. Заказали сырники и блины с сем-
гой, соки и кофе. Сначала попросили приготовить капучино, а
потом передумали и заказали латте на миндальном молоке.
Все вкусно и вовремя. Собираются уходить, рассчитались. И
тут официантка, к своему ужасу, замечает, что в закрытом
счете остался капучино, от которого гости отказались. Она
догоняет их у выхода и искренне извиняется за допущенную
ошибку, предлагает вернуть деньги за кофе, который они не
пили. На это юноша, рассмеявшись, ответил: «А мы тут ре-
шаем, не взять ли капучино с собой!» Не ошибается только
тот, кто ничего не делает. Способность признать и испра-
вить свою ошибку вовремя дорогого стоит.
213