�
Глава 3 . СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
Интервал между уборкой посуды у гостя , который закончил есть последним за столом , и подачей блюд следующего курса для всех гостей должен быть минимальным .
03.13.11 _ ПРАВИЛА РАСЧЕТА ГОСТЕЙ
�
Включите адаптированную информацию в « Руководство »
Расчет гостей — важный этап процесса обслуживания . Наблюдайте внимательно за гостями , чтобы вовремя понять , что гости хотят рассчитаться . Гости чувствуют себя некомфортно , если их попытки привлечь внимание сотрудников остаются незамеченными .
Общие правила расчета
` Обычно счета подаются по требованию гостей .
`
`
`
`
Если гости попросят объединить разные счета или разделить общий счет на отдельные , эта операция в системе POS производится только по согласованию с менеджером . Если используется система поощрения лояльности гостей , то поинтересуйтесь у гостя наличием дисконтной или бонусной карты . В предварительном чеке должна быть отражена следующая информация : − дата ; − время ; − номер стола ; − количество гостей ; − фамилия официанта ; − все наименования , заказанные гостями , и их стоимость ; − итоговая сумма ; − прочее . Проверьте содержание предчека и положите его в фирменную папку .
` Папку положите справа от хозяина стола .
211