�
Глава 3 . СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
`
`
`
`
`
`
`
Как только блюдо приготовлено и оформлено , оно выставляется на линию раздачи , дубликат чека из принтера с указанием времени надрывают и заказ считается выполненным . В некоторых ресторанах в штатное расписание вводится должность марочницы — посредника между кухней и залом . На ее рабочей позиции на кухне также устанавливается сервис-принтер . Марочница проверяет готовые блюда и отдает заказ официанту . Официант обязан вовремя забрать приготовленные блюда с линии раздачи . Заказ на кухне может быть получен только на основании соответствующего чека принтера . Отпуск блюд по устному заказу официанта запрещен . При получении заказа официант должен убедиться в соответствии количества порций заказу , визуально оценить чистоту посуды , внешний вид и температуру каждого блюда и в случае несоответствия незамедлительно сообщить менеджеру . Готовые блюда необходимо забирать с линии раздачи с учетом того , как они будут поданы гостям . Забирая основные блюда на раздаче , необходимо так брать тарелки , чтобы главный компонент блюда был обращен лицом к вам , тогда будет возможность поставить правильно блюдо перед гостем .
Правила работы с автоматизированной системой продаж
�
Включите соответствующую информацию в « Руководство »
Включите стандартное описание работы с системой POS определенной модели .
Сегодня в ресторанном бизнесе официантами все больше используется автоматизированная система регистрации заказа в виде персонального переносного терминала непосредственно у столика гостя . Зарегистрированный заказ передается в систему POS в режиме онлайн .
Включите описание работы с системой « Мобильного официанта ».
177