Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 176

Глава 3. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
необходимо, официант
должен лично предупредить
бармена об особых пожела-
ниях гостей.
` `  Официанты должны знать
нормативы приготовления
напитков.
` `  Время приготовления для
каждого напитка не должно
зависеть от наличия в баре
других заказов.
` `  Напитки в баре готовят, со-
блюдая очередность в за-
висимости от последова-
тельности выхода чеков на
принтере.
 Официант обязан вовремя забрать приготовленные напитки
со стойки бара.
Заказ из бара может быть получен только на основании со-
ответствующего чека принтера. Бармен не имеет права отпу-
скать напитки по устному заказу официанта.
` `
` `
` `
 Если
Какой чай вы заказывали?
Я люблю театр. Всего полчаса до спектакля, захожу переку-
сить. Сразу предупреждаю официантку, что спешу, и делаю
простейший заказ — чай Ассам и кутаб с зеленью. Предвку-
шаю… Но не тут-то было. Официантка возвращается ко
мне минут через десять и очень искренне говорит: «Я тут
после вас принимала заказ у других гостей и совсем забыла,
какой чай вы заказывали — черный или зеленый?» Мало
того что она не записала заказ, она нарушила еще одно не-
зыблемое правило — не принимать новый заказ, пока не за-
регистрирован предыдущий. Занавес закрывается...
175