�
Глава 3 . СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
`
`
`
`
`
Улыбайтесь , приветствуя гостей . Улыбка позволяет установить контакт и создать доброжелательную атмосферу в общении с гостями . Поддерживайте визуальный контакт со всеми гостями , сидящими за столом . Принимая заказ , находитесь справа от каждого гостя или выберите наиболее удобную позицию с той стороны стола , где вас могут видеть и слышать большинство гостей , сидящих за столом . Стоя у стола , можно чуть-чуть наклониться к гостю , но не касайтесь ни стола , ни стула . Нельзя наклоняться слишком близко , чтобы не нарушать личное пространство гостя .
Ключевые моменты приветствия
Улыбнитесь , поприветствуйте гостей и задайте традиционный вопрос или скажите традиционную фразу , покажите свою готовность к обслуживанию : − Доброе утро / Добрый день / вечер ! − Я буду рад помочь вам сделать выбор … − Я могу порекомендовать … − Разрешите вам предложить …
03.13.2 _ ПРИЕМ ЗАКАЗА
�
Включите адаптированную информацию в « Руководство »
Прием основного заказа
`
`
После приветствия необходимо предложить свою помощь гостям в выборе блюд и напитков . Стойте с той стороны стола , откуда вы будете видны большинству гостей .
` При необходимости перемещайтесь вокруг стола .
`
`
Говорите отчетливо и не слишком громко , чтобы не мешать гостям за соседними столами . Как правило , в заведении демократичного формата гости готовы сделать заказ на напитки и еду одновременно .
165