Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 155
ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
5. Прощание с гостями
`
`
Прощание, как и приветствие, должно быть теплым и искрен-
ним.
Прощаясь с гостями, поблагодарите их за визит, пригласите
прийти еще раз, пожелайте хорошего дня или вечера.
Уборка стола после ухода гостей
` Когда гости ушли, необходимо убрать и заново сервировать
стол в соответствии со стандартами предварительной серви-
ровки, чтобы быть готовыми к приходу новых гостей.
Де л а й т е в с е в оз мож но е,
чт о б ы г о с т и о с т а л ись дов ол ь ны!
03. 11 _ ПАМЯТКА «АЛГОРИТМ
ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ»
Включите адаптированную информацию
в «Руководство»
ХОСТЕС
Встреча и приветствие гостей
С улыбкой поприветствовать гостей
Уточнить, где гости хотят расположиться
Проводить к столу и помочь расположиться
Подать меню и карту вин и напитков
Предупредить гостей, что официант сейчас подойдет
ОФИЦИАНТ
Приветствие гостей
Подойти к гостям не позже 1 минуты
Улыбнуться и поздороваться с гостями
Предложить помощь в выборе заказа
154