Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 154

Глава 3. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` Папку положите справа от хозяина стола. Если неясно, кто из гостей будет платить, положите папку на середину стола. Уточните у гостя, как ему будет удобно рассчитаться — налич- ными или банковской картой, чтобы выяснить, понадобится ли мобильный мини-терминал для безналичного расчета. К оплате принимаются определенные виды банковских карт и наличные в национальной валюте. Иностранная валюта к оплате не принимается. При расчете наличными ` ` После подачи предчека, отойдя от стола, внимательно наблю- дайте, чтобы понять, когда гости будут готовы рассчитаться. ` ` Принимая оплату, поблагодарите гостя, заберите папку и от- несите на кассу для расчета. ` ` Проверьте, достаточно ли денег в папке, но делайте это вне зоны видимости гостей. ` ` После того как кассир закрыл счет, принесите гостю фискаль- ный чек со сдачей. При расчете банковской картой ` ` Подойдите к гостю с мобильным терминалом и введите сум- му, указанную в чеке. ` ` Попросите гостя ввести пин-код. ` ` После успешной транзакции отдайте гостю распечатанный слип и фискальный чек. ` ` ` ` ` ` ` ` Соблюдайте временные нормативы при расчете гостей. Если временные нормативы не соблюдены, извинитесь и проинформируйте гостей о времени дополнительного ожи- дания. Запрещено настаивать на чаевых и комментировать чаевые. Будьте внимательны к гостям, которые уже рассчитались, но остаются за столом. 153