Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 154
Глава 3. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
` `
` `
` `
` `
` `
Папку положите справа от хозяина стола.
Если неясно, кто из гостей будет платить, положите папку на
середину стола.
Уточните у гостя, как ему будет удобно рассчитаться — налич-
ными или банковской картой, чтобы выяснить, понадобится
ли мобильный мини-терминал для безналичного расчета.
К оплате принимаются определенные виды банковских карт и
наличные в национальной валюте.
Иностранная валюта к оплате не принимается.
При расчете наличными
` ` После подачи предчека, отойдя от стола, внимательно наблю-
дайте, чтобы понять, когда гости будут готовы рассчитаться.
` ` Принимая оплату, поблагодарите гостя, заберите папку и от-
несите на кассу для расчета.
` ` Проверьте, достаточно ли денег в папке, но делайте это вне
зоны видимости гостей.
` ` После того как кассир закрыл счет, принесите гостю фискаль-
ный чек со сдачей.
При расчете банковской картой
` ` Подойдите к гостю с мобильным терминалом и введите сум-
му, указанную в чеке.
` ` Попросите гостя ввести пин-код.
` ` После успешной транзакции отдайте гостю распечатанный
слип и фискальный чек.
` `
` `
` `
` `
Соблюдайте временные нормативы при расчете гостей.
Если временные нормативы не соблюдены, извинитесь и
проинформируйте гостей о времени дополнительного ожи-
дания.
Запрещено настаивать на чаевых и комментировать чаевые.
Будьте внимательны к гостям, которые уже рассчитались, но
остаются за столом.
153