ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
` ` Пожелайте гостям приятного аппетита . ` `
Сведите к минимуму интервал между подачей десерта и напитков или подавайте одновременно , если это возможно .
Подача напитков
` ` Подавая напитки , обслуживайте всех гостей одновременно , начиная с женщин и заканчивая хозяином стола .
` ` Называя каждый напиток , ставьте его на стол справа от гостя . ` ` Ручки чашек и других бокалов / стаканов с ручками при подаче должны находиться в положении « на четыре часа » относительно гостя , ложка — параллельно ручке .
` ` Постоянно контролируйте стол .
Уборка стола после десерта
` ` Использованные тарелки и приборы убирайте после того , как каждый гость закончил есть .
` ` Уборка производится с правой стороны , по возможности . ` ` Убирая использованную посуду , спрашивайте у гостя разрешение .
` ` Пользуйтесь подносом при уборке стола , если необходимо . ` ` Не перегружайте поднос . ` ` Убирая стол после десерта , оставляйте на столе только салфетки и бокалы , чашки с напитками .
4 . Расчет
` ` Внимательно наблюдайте за гостями , чтобы вовремя понять , что они хотят расплатиться . ` ` Счет подается по просьбе гостя . ` `
` `
` `
Если используется система поощрения лояльности гостей , поинтересуйтесь у гостя наличием дисконтной или бонусной карты . В предварительном чеке должны быть отражены все наименования , заказанные гостями . Проверьте содержание предчека и положите его в фирменную папку .
152