ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
` `
` `
Блюда для детей могут подаваться по мере готовности по пожеланию родителей , не дожидаясь одновременной подачи для всех гостей . При получении блюда с раздачи проверьте соответствие блюда заказу и визуально оцените блюдо .
` ` Еда подается с правой стороны , по возможности . ` `
При подаче блюд следуйте правилу открытой руки . Если гость находится слева , подавайте блюдо правой рукой и наоборот .
` ` Ставьте блюдо прямо перед каждым гостем . ` ` Подавая закуски , обслуживайте всех гостей одновременно , начиная с женщин и заканчивая хозяином стола .
` `
Если кто-то из гостей не заказал закуску , он тем не менее не пропускает первую подачу блюд , ему подается горячее блюдо , за исключением особого пожелания .
` ` Последовательность подачи уточняется при приеме заказа . ` ` Называйте каждое блюдо . ` ` Держите тарелки только за край . ` `
Если тарелка очень нагрета , необходимо предупредить об этом гостя .
` ` Пожелайте гостям приятного аппетита . ` `
` `
` `
Предлагайте сделать повторные заказы на напитки , как только бокал гостя будет пуст на ¾ . После подачи закусок следите за столом , с тем чтобы вовремя отправить на кухню заказ на горячее , учитывая время приготовления . Постоянно контролируйте стол , доливайте воду , добавляйте хлеб и т . п .
` ` Будьте доступны гостям , но ненавязчивы .
Уборка стола после закусок
` ` Использованные тарелки , приборы и стекло убирайте после того , как каждый гость закончил есть или пить .
` ` Убирая использованную посуду , спросите у гостя разрешение . ` ` Всю использованную посуду и стекло убирают с правой стороны , по возможности .
148