Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 143

ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
Основные блюда из мяса 15–18 мин.
Стейки в зависимости от степени прожарки 15–20 мин.
Десерты 5–8 мин.
Торты — сервировка, украшение 5–10 мин.
Наш повар никуда не спешит!
Летний вечер в саду «Эрмитаж»,
хорошая погода и хорошее настро-
ение. Встретились с подругой по-
сле работы, зашли в кафе, хотели
перекусить. Мило болтали, никуда
не спешили, но 25 минут ждать за-
каз — это долго, даже если ты не
торопишься. На мой вопрос, когда
будут готовы драники с лососем,
официантка с широкой улыбкой на
лице ответила: «Наш повар нику-
да не спешит!» И смех, и грех!
03.9 .6_ СПИСОК ПИЩЕВЫХ АЛЛЕРГЕНОВ

Включите соответствующую информацию
в «Руководство»
Потенциально любой пищевой продукт может быть аллергеном.
Основными продуктами, которые могут вызывать аллергические
реакции, являются коровье молоко, рыба и морепродукты, яичный
белок, куриное мясо, клубника, цитрусовые, шоколад, орехи. Ал-
лергические реакции могут варьироваться от легких ощущений до
более серьезных осложнений. Сотрудники должны быть осведомле-
ны об основных пищевых аллергенах и предоставлять гостям точ-
ную информацию об их наличии в составе блюда или напитка.
142