�
Глава 3 . СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
03.9 _ ИНФОРМАЦИЯ ПО МЕНЮ И АССОРТИМЕНТУ НАПИТКОВ
03.9.1 _ СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНЫХ ПОСОБИЙ ПО ПРОДУКТУ
�
Включите соответствующую информацию в « Руководство »
Сотрудники должны знать все о том , что они продают , — давать рекомендации , отвечать на вопросы , помогать гостям сделать выбор . В процессе обслуживания нужно стремиться удовлетворить индивидуальные потребности гостей . Качественный сервис и предлагающая продажа во многом основываются на хорошем знании продукта . Для этого необходимо изучать меню и ассортимент напитков . С этой целью целесообразно создать учебные пособия .
Учебные пособия п о меню
1 . Меню на завтрак . − блюда из яиц ; − сэндвичи и выпечка ; − йогурты и молочные продукты ; − блины с начинками ; − каши ; − мюсли ; − фрукты и ягоды ; − холодные и горячие безалкогольные напитки .
2 . Универсальное меню на обед и ужин . − фирменные блюда ; − салаты ; − холодные закуски ; − горячие закуски ; − супы ; − вторые блюда ; − соусы ;
131