Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 131

ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
I. Алкогольные напитки
1. Вина.
− белые вина;
− красные вина;
− розовые вина;
− игристые вина;
− шампанское;
− крепленые вина;
− десертные вина.
2. Крепкие спиртные напитки.
− виски;
− джин;
− ром;
− водка;
− текила;
− бренди.
3. Ликеры.
4. Пиво.
5. Коктейли на алкогольной основе.
II. Безалкогольные напитки
1. Фруктовые и овощные соки готовые или свежевыжатые.
2. Минеральная вода.
3. Безалкогольные коктейли.
4. Газированные напитки.
5. Ассортимент чая.
6. Ассортимент кофе.
7. Горячий шоколад.
Эта общая классическая схема, как правило, адаптируется под
оригинальную концепцию ресторана.
В карте напитков обычно отражена следующая информация:
` ` категория напитка;
` ` наименование напитка;
` ` объем;
` ` цена за определенный объем напитка.
130