ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
Традиционно стол сервируется следующим образом :
` ` Стол сервируется по количеству посадочных мест . ` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
Сервировку начинают с установки тарелок , которые используют при предварительной сервировке стола . Закусочную тарелку , например , ставят точно напротив стула в 2 см от края стола . Затем слева ставят пирожковую тарелку так , чтобы расстояние между бортиками тарелок было 5 – 10 см , а центры находились на одной линии . Столовые нож и вилку кладут в 2 см от края стола и в 25 – 29 см друг от друга в зависимости от размера тарелок . Нож располагают справа от тарелки лезвием к ней на расстоянии 0,5 см между бортиком тарелки и ножом . Вилку располагают зубцами вверх слева от тарелки на расстоянии 0,5 см между бортиком тарелки и вилкой . Приборы на столе должны располагаться симметрично по отношению друг к другу и перпендикулярно краю стола . Концы ручек столовых приборов должны быть на одном уровне с тарелкой и на расстоянии 2 см от края стола . Нож для масла кладут справа на пирожковую тарелку параллельно столовому ножу и вилке , чтобы оставалось место для хлеба .
` ` Лезвия всех ножей должны смотреть влево . ` `
` `
Первый или единственный бокал для вина или для воды ставят в 2,5 см от кончика столового ножа . Остальную стеклянную посуду располагают под углом 45 градусов слева от первого фужера . Сложенную полотняную салфетку кладут на тарелку или на то место , где впоследствии будет стоять тарелка с поданным блюдом .
Как сервировать тарелки
Тарелки берутся большим и указательным пальцами , вытянутыми по бортику с тыльной стороны тарелки . Большой палец вытягивается вдоль кромки бортика , а указательный — вдоль обратной стороны бортика . Остальные пальцы снизу поддерживают тарелку .
120