Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 103

ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
− осуществляет продажи;
− подает гостям напитки и блюда;
− осуществляет уборку в процессе обслуживания;
− рассчитывает гостей;
− прощается с гостями;
− производит уборку после ухода гостей.
` ` Предоставляет гостям всю необходимую информацию о ре-
сторане.
` ` Контролирует ситуацию на своей позиции и в зале.
` ` Когда необходимо, оказывает помощь коллегам и сам обра-
щается за помощью.
` ` Поддерживает контакт с сотрудниками смежных подразделе-
ний в процессе выполнения работы.
` ` Своевременно информирует менеджера обо всех коммента-
риях гостей, проблемах, забытых вещах, жалобах и инциден-
тах с гостями, технических неполадках и т.п.
` ` Контролирует чистоту и порядок в зале и подсобных помеще-
ниях ресторана.
` ` Выполняет дополнительные обязанности по поддержанию чи-
стоты и порядка на рабочем месте.
` ` При необходимости может выполнять обязанности других со-
трудников и иные задания менеджера зала.
В конце смены официант
` ` Приводит в порядок рабочую позицию в зале и подсобные по-
мещения.
` ` Проверяет чистоту и порядок на рабочей позиции и на при-
легающей территории.
` ` Сдает смену сменяющему сотруднику, если предусмотрено
расписанием.
` ` Информирует менеджера об уходе и регистрирует уход с ра-
бочего места.
102