Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 102

Глава 3. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОФИЦИАНТА
Проверяет чистоту и порядок на рабочем месте и на прилега-
ющей территории, включая пол, стены, столы и стулья, крес-
ла, станции официанта и т.п.
` ` Обо всех обнаруженных неисправностях и недостатках сооб-
щает своему непосредственному руководителю.
` ` Перед началом смены у официанта должно быть в распоря-
жении:
− две ручки;
− блокнот официанта;
− универсальный нож сомелье;
− полотенце-ручник;
− индивидуальная магнитная карта для работы в автомати-
зированной системе POS.
` ` За пять минут до открытия ресторана все официанты должны
нахо