Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы шеф-поваров

| 85 Нарочитая небрежность П оскольку я учился во Фран- ции, долгое время был при- верженцем классической сер- вировки. Сейчас могу сказать, что нашел свой стиль. Я бы назвал его нарочитой небрежностью. Он дает сво- боду, которая совершенно необходима повару, особенно в моменты запары. Секретные материалы