Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы шеф-поваров

| 82 подача, сервировка Георгий «Северяне», Москва ТРОЯН « ПоскоЛьку я учиЛся во франции, долгое время был приверженцем класси- ческой сервировки. сейчас могу сказать, что нашел свой стиль. я бы назвал его наро- читой небрежностью. он дает свободу, которая совершенно необходима повару, особенно в моменты запары» Секретные материалы