Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы шеф-поваров | Page 24

| 25
Дмитрий
«Никуда
не едем»,
Москва
ШУРШАКОВ
«в какоМ-То сМысЛе ПРофессия ПоваРа
очень неблагодарная: у него есть
ровно 30 секунд, чтобы быть при-
знанным или отвергнутым. вот гостю
принесли тарелку, он на нее посмо-
трел, возможно, понюхал, попробо-
вал — и моментально составил свое
суждение о мастерстве повара. еда —
это вкусовщина. художника, архи-
тектора могут признать через деся-
тилетия или столетия, у шефа этого
времени просто нет. съели — и забы-
ли. или съели — и осталось в памяти»
Секретные материалы