Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 96

С ЕК РЕТ НЫ Е М АТ Е Р И А Л Ы Б А Р М Е НОВ
Коктейль в стиле тики с плотным вкусом кокоса
и мягкой текстурой мгновенно создает ощущение
присутствия на экзотических островах.
Острый
кокос
Ром восьмилетней
выдержки — 50 мл
Кокосовые сливки — 30 мл
Сироп MONIN
«Кленовый» — 20 мл
Сок лайма — 20 мл
Острый соус чили — 1 капля
Яичный
(перепелиный) белок — 10 мл
Взбить в шейкере безо льда.
Сцедить в охлажденный
бокал со льдом. Посыпать
тертым мускатным орехом.
При взбивании белков перепели-
ного яйца получаются мельчайшие
пузырьки, которые придают
коктейлю мягкую кремовость.
Я использую натуральный клено-
вый сироп, который придает вы-
держанному рому интересный вкус.
Мускатный орех не только служит
украшением коктейля, но и придает
ему тонкий аромат.
96