Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 59

КОК Т Е Й Л Ь НА Я К А Р ТА при создании коктейльной карты или сезонного Меню важно не отступать от задачи, которая стоит перед Бар- МенеджероМ. составляя Меню для летней веранды, я увлекся винаМи, верМутаМи и легкиМи аперитиваМи. Мы сделали очень вкусную сангрию с пюре из Белого винограда, шардоне, испанской кавы, алоЭ и айвовой ракии. Илья Доронин Ruski. Москва Air Sangria Шенен блан — 30 мл Просекко — 30 мл Виноградное пюре — 10 г Алойный мед — 10 г Айвовая ракия — 10 г Красный виноград — несколько ягод Пена из апероля и апельсинового сока Смешать все ингредиенты, кроме послед- него, в винном бокале со льдом. Добавить пену из апероля и апельсинового сока. Украсить кусочками ягодной пастилы. Пена из апероля и апельс