Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 59
КОК Т Е Й Л Ь НА Я К А Р ТА
при создании коктейльной карты или сезонного Меню
важно не отступать от задачи, которая стоит перед Бар-
МенеджероМ. составляя Меню для летней веранды, я увлекся
винаМи, верМутаМи и легкиМи аперитиваМи. Мы сделали
очень вкусную сангрию с пюре из Белого винограда,
шардоне, испанской кавы, алоЭ и айвовой ракии.
Илья
Доронин
Ruski. Москва
Air Sangria
Шенен блан — 30 мл
Просекко — 30 мл
Виноградное пюре — 10 г
Алойный мед — 10 г
Айвовая ракия — 10 г
Красный виноград — несколько ягод
Пена из апероля и апельсинового сока
Смешать все ингредиенты, кроме послед-
него, в винном бокале со льдом. Добавить
пену из апероля и апельсинового сока.
Украсить кусочками ягодной пастилы.
Пена из апероля
и апельс