Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 57

КОК Т Е Й Л Ь НА Я К А Р ТА
Коктейль получился
многогранным
и интригующим,
как и одноименный
роман Умберто Эко.
В нем используется
необычный ингредиент
— сироп розы.
Имя Розы
Текила — 40 мл
Сироп MONIN «Роза» — 30 мл
Мякоть маракуйи — 40 г
Ванильная пена — 50 мл
Все ингредиенты, кроме ва-
нильной пены, налить в смеси-
тельный бокал и перемешать.
Отфильтровать в бокал марти-
ни. Добавить слой ванильной
пены и украсить лепестком
красной розы.
Ванильная пена
Сливки 22% — 400 мл
Яичный белок — 40 мл
Карамельный сироп — 40 мл
Все ингредиенты залить
в кремер, газировать баллончи-
ком N 2 O.
57