Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 56

С ЕК РЕТ НЫ Е М АТ Е Р И А Л Ы Б А Р М Е НОВ
Серебряный век
Ванильная водка — 20 мл
Ликер шартрез — 10 мл
Григорий
Григорьев
Сироп MONIN «Бузина» — 10 мл
Свежевыжатый сок апельсина — 30 мл
Мякоть маракуйи — 30 г
«Дайкири».
Санкт-Петербург
Листики свежего базилика — 5 шт.
Все ингредиенты поместить в шейкер,
энергично встряхнуть. Заполнить винный
бокал колотым льдом и поверх налить
коктейль через двойное сито, чтобы остат-
ки базилика не попали в бокал. Украсить
листиками базилика и цедрой апельсина.
В этом коктейле мы не используем мадлер.
Лед и так разобьет базилик в шейкере, а послед-
ний в свою очередь даст мощный аромат.
коктейль придуМан специально для конкурса «лучший
по профессии» среди БарМенов-профессионалов, который
проводится при поддержке правительства санкт-петерБурга.
с ЭтиМ коктейлеМ я занял первое Место на конкурсе в 2014 году.
у поЭта николая гуМилева есть сБорник «глоток зеленого
шартреза». Этот ликер и Был взят за основу коктейля.
56