Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 35

П ОДАЧ А
ЕСТЬ СТАРАЯ ОТТОЧЕННАЯ КЛАССИКА. В НЕЙ ВСЕ
НА СВОИХ МЕСТАХ: ЛИМОННАЯ ЦЕДРА, ВИШНЯ,
ДОЛЬКА АПЕЛЬСИНА — ВСЕ ИГРАЕТ СВОЮ РОЛЬ
В ОБЩЕМ БАЛАНСЕ ВКУСА НАПИТКА. НО ГОСТИ
ТРЕБУЮТ НОВОГО, ИХ НАДО УДИВЛЯТЬ!
Вячеслав
Ланкин
Delicatessen, «Юность».
Москва
Современная подача и гарни-
ровка — всегда аттракцион,
шоу. Надо показать что-то
интересное, уникальное. А как
же! Гости хотят сделать фото
и выложить в Инстаграм или
Фейсбук. Подача — одна из
форм рекламы заведения, так
что неважных мелочей тут про-
сто быть не может. Тем более
в наш век интернета информа-
ции больше чем достаточно,
весь мир связан. В Австралии
что-то придумали, мы у себя
применили. Конечно, надо
выбирать — нельзя бросаться
на все подряд ради эффекта.
Все должно быть подчинено
единому стилю. Здесь можно
по максимуму использовать
технологии — алкоголь сделать
не только жидким, но и в виде
пены или желе. Это будет эф-
фектно смотреться!
35