Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 20

С ЕК РЕТ НЫ Е М АТ Е Р И А Л Ы Б А Р М Е НОВ
Анастасия
Гвак
Noor Bar, Salumeria Moscow.
Москва
Инвентарь у бармена должен быть свой. Это мо-
жет быть базовый набор или набор дополнитель-
ных аксессуаров и расходных материалов вроде
шпажек или костеров, которые подчеркивают
стиль твоей работы. У меня страсть к джигге-
рам, их у меня много, но самый любимый — мой
первый джиггер, в нем нет ничего особенного,
просто он дорог мне как моя первая профессио-
нальная вещь.
Сейчас бар из-за наличия множества хоум мэйд
ингредиентов плотно взаимодействует с кухней.
Мы используем су-вид для заготовок на основе
трав, овощей, фруктов и сезонных ягод. Приме-
няем конвектомат для приготовления чипсов
из айвы, а также аппарат для мороженого и
сорбетов, которые используем в коктейлях или в
качестве дополнения к ним.
20