Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 149

М ЕСТО В СТ Р Е Ч И
В баре всем должно быть
комфортно — и тем, кто пьет
напитки, и тем, кто их готовит.
Если людям здорово вместе,
неважно, по какую они сто-
рону стойки. В нашем баре я
могу пересесть на место по-
сетителя, и мне будет так же
хорошо, как на своем рабочем
месте. Другое дело, что на
своем месте мне интереснее.
Главное в баре — атмосфера
гостеприимства, напитки —
лишь сопровождение. Как
создать такую атмосферу?
Я могу кого угодно научить
готовить коктейли. А вот
научиться общаться, быть
гостеприимным не так легко.
И если кто-то не любит
людей, не берите его в бар,
даже если он в совершенстве
владеет навыками бармена.
149