МЕСТО ВСТРЕЧИ
В идеале бар — это уютное место , куда хочется возвращаться . Бармен должен знать свою целевую аудиторию , быть на одной волне с гостями . Не со всеми можно сойтись , говорить на одном языке , а значит , такие люди к тебе больше не придут . Но это не трагедия . Нельзя обслуживать тех , кого ненавидишь . Не надо лезть с разговорами , иногда достаточно сказать пару слов к месту . Но поддержать разговор при случае надо уметь . Бармен должен быть эрудированным , говорить не только о напитках . Надо знать , что в мире происходит , читать книги , смотреть фильмы , ходить в театр . Гости ( как , впрочем , и все люди ) каждую секунду посылают сигналы . Это могут быть фразы из книг , исторические факты , специальные знания . Так они отбирают свой круг общения . И бармен должен оказаться на нужном культурном уровне , чтобы поддержать разговор с гостями . Тогда они не раз вернутся .
133