ИНГРЕДИЕНТЫ
Илья Доронин
Ruski . Москва
Мой любимый ингредиент — это новый ингредиент . Если ты используешь только привычные 3 – 4 ингредиента , то очень быстро поймешь , что ничего нового придумать не можешь . Не надо загонять себя в подобные рамки . Для меня при выборе ингредиентов в первую очередь важно использовать только натуральные продукты — они вкуснее и зачастую стоят недорого .
Игорь Зернов
El Cоpitаs . Санкт-Петербург
В El Cоpitаs мы долго искали свой коктейльный путь . Когда в Мексике пробовали продукты , которые сочетаются с мескалем , текилой и другим локальным алкоголем , то поняли , что их напитки такие вкусные потому , что у них почти круглый год есть клубника , персики , манго и другие доступные фрукты отличного качества . В России трудно найти продукты стабильно хорошего качества по адекватной цене , поэтому сложно сделать коктейльную карту , максимально приближенную к тому , что пробовали в Мексике . Тогда мы стали работать с сезонными ингредиентами — они недорогие и с максимально ярким вкусом .
11