Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 105

КОК Т Е Й Л Ь НА Я К А Р ТА
Two Step Negroni
Дистиллят из красного
вермута и кампари — 30 мл
Белый сладкий вермут — 20 мл
Конфета из редукции
вермута и кампари — 1 шт.
Грейпфрутовый спрей
С помощью роторного испа-
рителя разделить на равные
части вермут и кампари. Алко-
гольную часть использовать
в коктейле, безалкогольную
редукцию — для приготовле-
ния конфеты. Добавить дистил-
лят и белый сладкий вермут в
смесительный бокал со льдом,
105
перемешать, перелить в рокс
со льдом, украсить конфетой и
сверху ароматизировать грейп-
фрутовым спреем.