Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 104

С ЕК РЕТ НЫ Е М АТ Е Р И А Л Ы Б А Р М Е НОВ
Евгений
Шашин
«Коробок». Москва
O Z on Martini
Джин — 30 мл
Листья
эвкалипта — несколько штук
Сухой вермут — 30 мл
Свежий огурец — 1 шт.
Оливковое
масло — несколько капель
Лимонный биттер — 2 капли
Джин настаивать на листьях
эвкалипта в течение 2 часов
при комнатной температуре.
Сухой вермут вакуумировать с
тонкими слайсами огурца и в
течение 2 часов настаивать в
холодильнике при температуре
5–7°С. Оливковое масло озони-
ровать с помощью озонатора.
Смешать все ингредиенты в
смесительном бокале, пере-
лить в охлажденную коктейль-
ную рюмку, сверху капнуть
озонированное масло.
104