Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы барменов | Page 10

С ЕК РЕТ НЫ Е М АТ Е Р И А Л Ы Б А Р М Е НОВ
В линейку «Дюжина» входят, соответственно, 12 вкусов: попкорн
и арахис, зефир, малина, шоколад, ананас, мороженое крем-брюле,
лесной орех, кола, зеленое яблоко, банан, дюшес, миндаль.
Мне стало интересно создать безалкогольный
биттер с большим сроком хранения. Более
уместно употребить выражение Long Shelf Life,
поскольку современные тренды диктуют нам
правильный образ жизни и эстетику здорового
тела. На создание вкусов «Дюжина» меня вдох-
новили детские воспоминания — вкус барбариса
и первого сливочного мороженого. Моя юность
связывает меня с уличной культурой и колой.
Первые свидания в кино напомнили вкус и запах
жареного попкорна. Клубника со сливками —
детское кафе рядом с парком. А вкусы и запахи,
которые мы ждем каждый год с нетерпением,
стали традицией любой семьи — это рожде-
ственские яблоки с корицей, чашка горячего
какао с зефирками и обязательно компот из
красных ягод, напоминающий зимой о лете.
Евгений
Горбунов
Gin Tonic Bar. Санкт-Петербург
10