Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 65

Ресторанный бизнес вне ресторана
концепт мы собираемся открывать . Нашей по-хорошему сумасшедшей командой разом было запущено три заведения — до кризиса , но , как известно , сильных людей сложности только закаляют и мотивируют к дальнейшим свершениям . Мы абсолютно четко понимали стратегию развития и то , к какому результату хотим прийти .
На сегодняшний день у нас огромная рецептурная база , собственные поставщики мебели , хозтоваров , оборудования и посуды . Более того , огромное количество изделий для рестомаркетов изготавливается по нашим чертежам , которые разрабатывались совместно с дизайнерами , технологами и инженерами .
Пространство для людей
На первый взгляд может показаться , что все столы , стулья , витрины , станции , элементы декора и прочие мелочи комфортно и незамысловато расставлены по залу без особой логики , но это не так . Один из девизов нашей компании — « Широкий взгляд и внимание к деталям ». Поэтому организация пространства , все детали и элементы декора были сформированы методом проб и ошибок , расчетов и исследований . Вплоть до того , что мы высчитывали размеры проходов между станциями и вес подносов , чтобы девушкам , которые будут перемещаться на каблуках и с сумками , висящими на руках , было удобно . Подносы у нас действительно очень легкие , а посуда сделана из прессованного бамбука . Также мы ввели тележки , которые были сделаны на заказ частным мастером специально для « ОбедБуфета ». Хочется отдельно упомянуть наш инновационный способ быстрого расчета с помощью специальных чипов в подносах и этикеток для продукции собственного производства .
Такой узнаваемый стиль дизайна пространства был разработан командой Алины Пимкиной . Интерьер собирали по деталям , привозили из разных уголков планеты . Можно сказать , нам повезло : когда начинал строиться « ОбедБуфет », курсовая разница
64