Ресторанный бизнес вне ресторана
Я верил , что любой директор может самостоятельно организовать производство , обучить сотрудников , проконтролировать качество , ну и , естественно , обеспечить санитарную безопасность филиала . На практике это оказалось ошибкой
уведомления всем ответственным лицам . Теперь мы знаем , куда была потрачена каждая копейка , сколько вчера пришло зелени петрушки в Нижний Тагил и каковы чистая прибыль , EBITDA и чистый денежный поток .
Наша « Система учета » строит отчеты автоматически , менеджер с нужным доступом может получить исчерпывающую информацию о движении товара или финансов , об эффективности работы любого филиала , нажав пару клавиш . Сколько в текущем месяце куплено виниловых перчаток , размер скидок за опоздания заказов , отработанные сотрудниками часы , число положительных и отрицательных отзывов , какие допущены ошибки , сколько и чего списано по каждой смене , производительность поваров и водителей , среднее время доставки , общее количество заказов , сумма расходов на водителей и многое-многое другое . А еще система показывает результаты инвентаризации и позволяет контролировать закупочные цены .
В 2016 году мы открыли еще два филиала — в Челябинске и Тюмени . Это первые запуски за продолжительное время , за сотни километров от Екатеринбурга , и это большой вызов для всей компании . В новых городах нас пока никто не знает , поэтому нужно позаботиться не только о соблюдении всех стандартов сети , но
58