Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 45

Ресторанный бизнес вне ресторана
чество денег. Выводили человека на сайт, серьезно работали над
внутренней конверсией. В тот же период мы рекламировались в
лифтах, и это тоже работало.
E-mail-рассылок мы вообще раньше не использовали, посколь-
ку была опасность, что не справимся с наплывом заказов. Но не-
давно решили обратиться к этому инструменту.
Собственное мобильное приложение запустили в 2015 году, а
до того год тестировали приложение от компании iiko, которое
они нам дали в аренду.
В свое время за опоздание доставки мы дарили людям запе-
ченный ролл. Это просто взорвало рынок. Люди нас готовы были
ждать по четыре часа, чтобы получить презент.
В самом начале своего развития пользовались купонными сайта-
ми, тогда это был начинающийся тренд. Но мы быстро поняли, что
50-процентную скидку на весь заказ мы не можем себе позволить.
Промо-акции мы проводим в последнее время только для про-
движения новых продуктов, а просто «Закажи на 800 рублей и по-
лучи ролл в подарок» — неинтересно, хотя раньше довольно ак-
тивно это практиковали.
Плюсы и минусы аутсорсинга
Существуют отделы, которые должны быть в штате обязатель-
но, а есть функции, которые можно отдать на сторону. Система IT
у нас работает на аутсорсинге. Это обходится дешевле, чем дер-
жать отдел в штате.
Курьерская служба на аутсорсинге нам невыгодна, потому что
мы будем терять контроль над важной цепочкой нашего бизнеса.
У нас своя доставка, и мы сами нанимаем курьеров. У нас есть на-
правление контроллинга, которое занимается мониторингом не
только работы курьеров, но и всех процессов ресторана. Однако
для того, чтобы отслеживать статистику, нужно еще приучить лю-
44