Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 37

Ресторанный бизнес вне ресторана
лее 3500 улиц , каждая из которых обслуживается определенным рестораном . Если в ресторане произошли какие-то технические сбои , заказ отправляется в другой ресторан .
2-й шаг . Прямиком на кухню
После того как заказ поступил в ресторан , сотрудник доставки , подтверждает его принятие , и повара начинают готовить заказ .
3-й шаг . Комплектация и упаковка
Заказ комплектуется и упаковывается по единым стандартам . « Шпаргалка » в виде огромного плаката всегда находится перед глазами сотрудников .
Упаковка — это очень важная составляющая , расходы на нее составляют до 3,5 % от оборота . На наш взгляд , упаковка помогает нам идентифицироваться в сознании потребителя .
4-й шаг . Курьеры — на колесах и пешком
После того как заказ укомплектован и упакован , его забирает курьер . У нас много ресторанов в спальных районах , и там , безусловно , эффективнее использовать автомобили . В центре мы активно используем пеших курьеров , а также скутеры и велосипеды .
Отказываться от собственных машин мы пока не планируем . Автомобили — отличный рекламный носитель , они работают лучше , чем щиты . Раньше меня спрашивали : « Где работаешь ?» и , услышав в ответ про доставку в « Тануки », пожимали плечами , однако стоило мне сказать об оранжевых машинках , как люди тут же вспоминали .
Автомобили укомплектованы GPS-датчиками . Это позволяет отследить местоположение автомобиля и иногда даже решать конфликтные ситуации .
5-й шаг . Доставка
Когда курьер доставил заказ , он отмечает это в системе , а клиент получает сообщение с благодарностью и пожеланиями приятного аппетита .
36