Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 36

4
Доставка
л а й ф от Артура Чистякова
Существуют четыре ключевых параметра, которым должна
соответствовать служба доставки еды:
1 Вкус. Люди нас выбирают, лояльно к нам относятся и про-
щают ошибки, потому что им вкусно.
2 Быстрота. Человек, сделав заказ, хочет получить его как
можно скорее. Он не будет думать, что поест суши или
роллы когда-то, в отдаленный период времени. Доставка
должна быть осуществлена в течение часа максимум, в про-
тивном случае еда вряд ли придется к месту.
3 Красота. Упаковка, буклеты, одноразовые приборы — все
должно быть красивым. 75% наших заказчиков — женщины,
а для женщин эстетика очень важна. Мы постоянно меняем
визуальный ряд, цвета упаковки и тем самым даем понять
нашим клиентам, что мы думаем о тех, кто заказывает у
нас еду.
4 Удобство. Удобный интерфейс сайта и мобильного при-
ложения, регулярные обновления — клиентам должно быть
удобно делать заказы и легко получать информацию о его
статусе.
Итоговый показатель удовлетворенности клиентов мы условно
делим на три зоны — красную, зеленую и промежуточную. Сотруд-
ники ресторана, оказавшегося в зеленой зоне, получают премии.
Популярная механика
1-й шаг. Принятие заказа
Когда заказ поступает в систему, он автоматически направ-
ляется в соответствующий ресторан. В Московском регионе бо-
35