Ресторанный бизнес вне ресторана
В ситуации , когда компании отдают доставку агрегаторам , те выставляют им ценник в 25 – 35 %, что превышает рентабельность хорошего ресторана . Если ты отдаешь 30 % прибыли , это monkey business . Агрегаторы рассказывают , что приведут вам новых клиентов , но в итоге клиентов не приводят , поскольку чаще всего они просто размещают контекстную рекламу на брендовые запросы и забирают заказы , предназначавшиеся вам . Часто пользователь , задав в поисковике запрос по вашему ресторану и попав на сайт агрегатора , уверен , что зашел на сайт вашего ресторана . Недопустимость использования агрегаторами брендовых запросов следует фиксировать при заключении договора .
Сегодняшняя стратегия агрегаторов « выжать досуха и выкинуть » по отношению к ресторанам может иметь губительные для рынка последствия . Высока вероятность того , что скоро всеобщий энтузиазм относительно развития сервиса доставки еды из ресторанов сменится осознанием бесперспективности этого бизнеса , организованного при содействии таких « партнеров ». Через некоторое время люди все-таки возьмут калькуляторы и посчитают , я уверен . Посмотрите на опыт такси . Агрегаторы , не имея ни одного автомобиля , полностью подмяли все таксопарки , которые теперь находятся на грани выживания .
Uber за последние полгода сделал один миллиард поездок . Это был второй миллиард , а первый они делали четыре года . То есть следующий миллиард будет через пару месяцев . Наблюдая их опыт , мы готовы в перспективе объединить усилия . Будем делать вкусные роллы , красиво их упаковывать , а они быстро их доставлять . И все будут довольны . Но повторю : в настоящий момент для этого нет условий .
Мы сделали выводы из неудачного опыта коллег , пытавшихся организовать доставку за 10 минут , и запустили услугу « Доставка за 29 минут ». Смогли анонсировать и обеспечить доставку трех наборов за 29 минут . Потребитель высоко оценил этот сервис . Пока что мы самые быстрые .
30