Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 26

Доставка
образом, и обиженный клиент, скорее всего, уйдет к более веж-
ливому ресторану.
Данный сервис распространяется не только на наши пиццерии,
но и на пиццерии наших франчайзи. Для нас вообще франчайзинг
— основной бизнес. Единая система для управления бизнесом не
продается как услуга отдельно, а происходит автоматическое под-
ключе ние к ней франчайзи.
Система не только обеспечивает прием заказов в колл-центре и на
сайте, но и помогает управлять маркетингом и финансами, учитывать
количество ингредиентов, составлять расписание для персонала и так
далее. В общем, полный пакет, входящий в процент от выручки, ко-
торые платят нам франчайзи. В первый год — 3,5%, во второй — 5%.
Вижу тебя, работаю с тобой
В наших ближайших планах — создание приложения для курье-
ров, которое будет отслеживать их местонахождение, показывать
и клиентам, и пиццерии, где курьер в данный момент находится. А
пока такими контролерами являются сами клиенты, получающие
за опоздание курьера сертификат на следующую бесплатную пиц-
цу. По количеству подобных купонов мы видим, сколько заказов
было просрочено.
При этом у курьеров есть своя система управления, и мы мо-
жем посмотреть в общей информационной системе ситуацию на
сегодняшний или любой другой день. Например, показатель зака-
зов на курьера в час. Обычно это два заказа. Больше мы стараем-
ся не возить, чтобы пицца не остывала. Либо можно посмотреть
долю просроченных заказов на одного курьера и сделать выводы.
Также в этой системе курьеры могут сами управлять доставкой,
чтобы было всем удобно и эффективно. У каждого курьера есть
личный кабинет, где он очерчивает свои возможности, и на их ос-
новании составляется график.
25