Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 25

Ресторанный бизнес вне ресторана
90% операторов работает удаленно, через интернет. Оператор
спросит город и адрес, после чего отправит заказ на кухню нуж-
ной пиццерии в другой конец страны, где он моментально появ-
ляется на планшете. Такая же схема работает на сайте. Заказ сразу
попадает на нужную кухню. Все раскидывается автоматически. На
кухне отмечаются все статусы приготовления заказа, таким обра-
зом, клиент знает, лежит еще его пицца в печке или уже уехала по
назначению.
Массовый общепит живет
на пешеходном трафике,
который может быть
разным на двух сторонах
одной и той же улицы,
а доставка работает с
определенным сектором,
и рисков в локации,
таким образом, возникает
гораздо меньше
Централизованный прием заказов очень удобен. Не нуж-
но отдельно обучать операторов, они проходят обучающие
тренинги в едином колл-центре, проверяются на вежливость,
клиентоориентированность, все звонки записываются, прослу-
шиваются и анализируются. Пиццерии об этом заботиться не
нужно. А если позвонить конкурентам, у которых нет единой
информационной системы, то усталый менеджер, работающий
непосредственно в пиццерии, может принять заказ не лучшим
24