Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 24

Доставка
ха
5
ла ф
й
от Федора Овчинникова
1 Одна из основных особенностей доставки — ее зависимость
от рекламы. Доставка обязательно должна рекламировать-
ся. Одним из лучших способов до сих пор остается старый
добрый директ-маркетинг: распространение листовок на
улице, через супермаркеты, почтовые ящики и так далее.
2 Основная задача захода на новый рынок — чтобы ваш про-
дукт попробовали, поэтому лучше сделать упор на дегу-
стационные рекламные акции.
3 За опоздание курьера мы вручаем клиенту сертификат на
следующую бесплатную пиццу, таким образом, сохраняя
его лояльность.
4 Надо смириться с тем, что первое время, где-то около
года, придется работать на рост клиентской базы и толь-
ко потом на увеличение чека.
5 Централизованный прием заказов позволяет многочислен-
ным пиццериям не переживать о вежливости сотрудников,
принимающих заказ. Все под контролем колл-центра.
домой с первого по десятое число. Декабрь — тоже период роста.
Все логично, ничего экстраординарного нет. Мы же на массовом
рынке работаем и привязаны к его циклам.
Центр управления полетами
В России у нас открыты 39 пиццерий, а заказы принимаются в
едином колл-центре, который находится в Сыктывкаре. При этом
23