Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 219

Ресторанный бизнес вне ресторана
ранный холдинг братьев Васильчуков стал основным партнером и
инвестором «Фуд-инкубатора». Мы провели 2 сессии. Первая в кон-
це декабря 2016 года была тестовая: полчили 189 заявки, 30 проек-
тов заполнили все нужные документы (финансовая модель, шаблон
бизнес-модели, инвестиционный бюджет). На дегустации было 15
проектов. 2 проекта были выделены за качество вкуса. Но пока у
этих проектов нет четкого финансового понимания. На вторую сес-
сию мы сделали несколько этапов отбора, чтобы к инвесотрам при-
ходили уже полностью продуманные и просчитанные концепции.
Рекламная поддержка
Любые рекламные поверхности, которые использует «ОбедБу-
фет», могут быть использованы гастроэнтузиастами. Они полу-
чают доступ к этим ресурсам. Предварительно мы обговариваем
важные моменты: предложение гастроэнтузиаста не должно силь-
но выбиваться из общего контекста, стиля и дизайна «ОбедБуфе-
та», при этом должно быть понятно, что это гастроэнтузиасты, а
не «ОбедБуфет». Гастроэнтузиасты могут создавать буклеты, фла-
еры, вешать фотографии, неоновые вывески.
Одной из основных площадок продвижения являются социаль-
ные сети: Facebook и Instagram. Мы активно продвигаем гастроэн-
тузиастов в своих соцсетях. Серьезную PR-поддержку оказывает
Анастасия Колесникова, информируя о новых проектах аудито-
рию страниц своих популярных проектов рop-up и «Местная еда».
Риски
Дисциплина
К сожалению, большинство гастроэнтузиастов не могут похва-
статься хорошей дисциплиной. Многие ребята не имели опыта ра-
боты в сетевых проектах в ресторанах и на какие-то вопросы, кото-
рые крайне важны для нас, они просто закрывают глаза. К примеру,
мы не приемлем опоздания своих сотрудников. Опоздавший полу-
чает строгий выговор, даже с занесением в трудовую книжку. При-
218