Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 215

Ресторанный бизнес вне ресторана
Что получают рестораторы
Поддержка малого бизнеса и молодых талантов
Безусловно, сотрудничество с гастроэнтузиастами — это больше
PR-проект, чем история про деньги. Основная имиджевая составляю-
щая сотрудничества с гастроэнтузиастами для крупных рестораторов
— это поддержка малого бизнеса, его развитие, введение на рынок но-
вых интересных гастрономических несетевых брендов. Это история
про поддержку молодых ребят. У молодых гастроэнтузиастов крайне
мало возможностей проявить себя в Москве из-за стоимости арен-
ды. Этот краеугольный камень не дает развиваться огромному коли-
честву людей, которые могли бы сделать экономически интересные
проекты и разнообразить гастрономическую карту города.
Информационная поддержка через
каналы гастроэнтузиастов в соцсетях
Для «ОбедБуфета» как сетевого проекта основной плюс работы
с гастроэнтузиастами состоит в привлечении гостей через новые
информационные каналы — социальные сети гастроэнтузиастов,
где люди узнают о нашей сети.
Расширение ассортимента
Расширение линейки меню — это еще одна причина, почему мы
все это делаем. При поиске того или иного проекта мы опираемся
на то, чтобы продукт гастроэнтузиастов как можно меньше совпа-
дал с продуктом «ОбедБуфета». Мы приглашаем их в том числе
для того, чтобы ввести те блюда, которые мы сами не готовим или
пока не так хорошо готовим, блюда, для которых надо разрабаты-
вать отдельную сложную технологию, как, например, в случае с
пастрами, с супом фо или с суширрито проекта Ramen House. Нам
легче позвать гастроэнтузиаста — человека, который последние
много месяцев, а может, даже и лет занимается этим продуктом.
При этом мы точно знаем, что он сделает его намного лучше, чем
если бы мы разрабатывали его сами с нуля.
214