Идея и ассортимент
Для запуска такого проекта необходимо , чтобы сошлись две составляющие — спрос и предложение . У нас есть продукт высокого качества , произведенный как собственными силами , так и нашими поставщиками-фермерами , и большое количество потенциальных клиентов среди гостей ресторана . Есть те , кто специально едет в Петербург , чтобы посетить « Кококо »: мы стали для них чем-то большим , нежели ресторан . Точкой притяжения , достопримечательностью . А раз есть достопримечательность , то нужен , условно , и « магнитик » на холодильник — многим гостям хочется взять чтото с собой или купить приятный подарок для близких . Мы решили помочь им с этим и сделать интернет-магазин .
Самыми первыми в интернет-магазине появились выпечка , варенья , чаи и сертификаты на ужин — все то , что можно подарить или увезти с собой . В нашем ресторане большие производственные площади и есть все необходимое оборудование ( в марте 2016 года ресторан « Кококо » переехал из полуподвального помещения на Некрасова в отель W , где занял место ресторана miX Алена Дюкасса — « мишленовского » рекордсмена , одного из главных поваров в мире . — Прим . ред .), мы решили их использовать для расширения ассортимента .
Большую часть товаров для интернет-магазина делаем сами — примерно 60 %. Выпечка , кондитерские изделия , паштеты … Пока в планах — добавить товары собственного производства : леденцыпетушки , шоколад с разными добавками , гречишный мед , соленья , морсы и нектары . Что-то еще будем добавлять , но я , в принципе , не люблю , когда линейка продуктов большая . В нашем случае интернет-магазин — это мерчандайзинг , дополнительный канал получения прибыли , который дает бизнесу новое развитие .
185