Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 179

Ресторанный бизнес вне ресторана
У нас отработана
совершенно четкая
система тайминга на
все мастер-классы: мы
сами идем на кухню
и начинаем готовить
как непрофессионалы,
рассчитывая, сколько
времени потребуется на
то или иное блюдо
центр очень эффективный с точки зрения трафика. Практически
все наши клиенты — посетители ТЦ. Локейшн, локейшн и еще раз
локейшн — это правило никто не отменял, в том числе для кули-
нарной студии.
Зарабатываем весело и задорно
Конечно, кризис повлиял и на рестораны, и на кулинарные
студии — количество мастер-классов сократилось в разы. Зато
в Live Kitchen увеличился поток заказов на корпоративы и бан-
кеты. Людям хочется не просто сидеть в ресторане, а проводить
время с пользой и активно. К тому же на круг в студии получает-
ся дешевле.
Летом мы собираемся хорошенько пофестивалить. Сейчас в
Москве проходит множество интересных фестивалей, мы попро-
буем поработать на всех. В теплый сезон со студийными мастер-
классами происходит серьезный простой, а на фестивалях мы, с
одной стороны, заработаем денег, с другой — накормим людей
вкусной едой и расскажем о нас.
178