Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 176

В помещении на Тверской, 24, до «Чайхоны №1» был другой
ресторан. Когда мы стали переделывать пространство под себя,
образовался небольшой аппендикс — ни туда, ни сюда. Сначала
решили адаптировать его под зал, где бренд-шеф сети смог бы
устраивать мастер-классы для гостей ресторана, но идея не реали-
зовалась из-за его высокой загруженности. Тогда мы приспособи-
ли это пространство для наших шеф-поваров и новичков, чтобы
они могли здесь прорабатывать блюда и проводить дегустации.
Однако в 2016 году приняли решение использовать это простран-
ство более конструктивно — так появилась кулинарная студия
Live Kitchen.
Народ к формату готов!
Как только мы решили сделать кулинарную студию, сразу же
перед нами встали задачи по заполняемости, подбору персонала,
покупке оборудования и форматам мастер-классов. В настоящий
моме