Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 170

Кулинарные школы
в Ragout. Программа обучения дает понимание разных кухонь,
технологий и современных тенденций, а обучение строится от
простого к сложному и дает системное образование. Помимо ос-
новной программы есть дополнительные интенсивы на разные
темы.
Направление для профессионалов возглавляет Артур Овчин-
ников, шеф-повар с огромным опытом работы в России и за ру-
бежом, тренер российской сборной по поварскому искусству и
полуфиналист Bocuse d`Or 2015. Направление для любителей —
прерогатива Яны Першиной. Она работала в ресторанах Erwin,
GQ, «Балчуг 5». Кондитерский курс ведет шеф-кондитер Гузель
Магдиева, выпускница Lenotre, Bellouet Conseil. Детским и под-
ростковым направлением занимается шеф-кондитер Катя Агро-
ник с авторским курсом «Маленький гурман». У нас преподают
шеф-повара Novikov Group, они проводят тематические занятия.
Например, Алексей Каневский ведет курс по мясу, а Дмитрий Ка-
невский — курс по русской кухне.
Мы при