Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 17

Ресторанный бизнес вне ресторана
3. Подарочная карта
Став агентом всех ресторанов, Dellos Delivery запустила еще один
интересный проект. Мы стали продавать подарочные карты, которые
позволили расплачиваться сразу во всех ресторанах и сервисах ком-
пании Maison Dellos. У нас был опыт, когда одна компания заказала
50 подарков с кондитерскими изделиями, в каждом из которых лежа-
ла подарочная карта. После этого опыта подарочная карта стала эле-
ментом подарка. К примеру, для компании «Ингосстрах» на один из
новогодних корпоративных праздников, который было решено про-
вести в венецианском стиле, мы подготовили подарочную корзину
со сладостями, где также были красиво уложены веер, венецианская
маска ручной работы с острова Мурано и театральный бинокль.
Категории подарков
Подарочные наборы мы делим по категориям: «Бизнес» — 3000
рублей, «VIP-подарок» — 5000–6000 рублей и «Супер-VIP» — бо-
лее 6000 рублей. В категории «Супер-VIP» мы предлагаем в каче-
стве подарка итальянские ювелирные изделия Buccellati ручной
работы. Флористы из галереи «Турандот» украшают подарки буке-
тами из живых цветов. По желанию клиента мы можем вложить в
подарок именную записку.
Поскольку Dellos Delivery работает в структуре ресторанного
Дома, у нас свои взаиморасчеты. Например, заказывая цветы у на-
ших флористов, я вкладываю эту сумму в стоимость подарка. Они
зарабатывают на мне, а я — на них. Курьерская служба с функцией
бесплатной доставки работает и на подарки. Это тоже очень выгодно.
Диетменю
Диетменю — долгий проект, поскольку его подготовка и реа-
лизация включают в себя интеграцию шеф-поваров компании и
16