Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторанный бизнес вне ресторана | Page 163

Ресторанный бизнес вне ресторана
жить 20% на количество посещений и на 52 недели, то 20% прихо-
дят к нам сто раз. В итоге стоимость привлечения клиента — 500
рублей, а приносят нам они от 3000 до 5000 тысяч рублей. И эта
сумма в десять раз выше, чем при работе в фудтраке. Там стои-
мость привлечения — 50 рублей, но деньги мы зарабатывали в
среднем те же — 400–500 рублей, но, что касается ресторана, там
понятно, как работать. Как можно увеличить эту сумму, которую
клиент принесет в течение всей жизни?
Мы работаем над тем, чтобы снизить стоимость привлечения кли-
ента — популяризируем бренд, учимся выстраивать коммуникации
с потенциальными клиентами, и увеличить Lifetime value путем луч-
шего продуктового предложения для наших существующих гостей.
Инструмент диверсификации
Все, чему мы научились за последние четыре года, к чему мы
пришли: фудтрак — это хороший маркетинговый инструмент.
Например, есть кафе или ресторан, можно популяризировать и
донести информацию о нем с помощью фудтрака, приехав туда,
где могут быть потенциальные покупатели. Так, через разные ка-
налы продаж можно привлекать клиентов — реклама в Яндекс.
Директ, пиар, социальные сети, публикации в профильных СМИ.
При этом я могу ездить непосредственно к клиентам на фудтраке
и таким образом замыкаю их из оффлайна на какой-то ресурс в
онлайне. Причем существенно легче привлечь человека в онлайн.
Поэтому, говоря о диверсификации бизнеса с помощью фудтрака,
нужно рассматривать конкретные примеры и понимать конечную
цель — что можно диверсифицировать.
Судить о том, насколько эффективно он работает как инстру-
мент диверсификации, сложно. И покупать фудтрак только ради
этого неправильно. Мы используем фудтраки потому, что они у
нас есть. Например, один фудтрак стоит рядом с Третьим транс-
портным кольцом, мы наклеили на него вывеску «Люкс-шаурма»,
162